עוגות ירח תוצרת בית כדי לחגוג את פסטיבל אמצע הסתיו

חומרי גלם וציוד:
כדי להתחיל את ההרפתקה הזו להכנת עוגת ירח, הכינו את החומרים הבאים: תבניות עוגת ירח, קמח, סירופ זהוב, מי בור, שמן צמחי ומילוי לבחירתכם כגון משחת לוטוס, ממרח שעועית אדומה, או אפילו חלמון ביצה מלוח.כמו כן, מכינים מערוך, נייר פרגמנט ומברשת אפייה לזיגוג.מרכיבים וכלים אלה זמינים בקלות בחנויות מכולת באסיה, וחלקם ניתן למצוא גם בחנויות מיוחדות לאפייה.

מתכון ושיטה:
1. בקערת ערבוב מערבבים קמח, סירופ זהוב, מים אלקליים ושמן צמחי.מערבבים את האבקה עד לקבלת מרקם חלק.מכסים בניילון נצמד ונותנים לשבת כ-30 דקות.
2. בזמן ההמתנה למנוחת הבצק מכינים את המילוי לבחירתכם.מחלקים את המילוי לחלקים שווים לפי גודל עוגת הירח המועדפת עליכם.
3. לאחר שהבצק נח, מחלקים אותו למנות קטנות יותר ומעצבים כדורים.
4. אבק את משטח העבודה בקמח והשתמש במערוך כדי לשטח כל פיסת בצק.מוודאים שהבצק גדול מספיק כדי לעטוף את המילוי.
5. מניחים את המילוי שבחרת במרכז הבצק ועוטפים אותו קלות, מוודאים שאין בועות אוויר בפנים.
6. מפדרים את תבנית mooncake בקמח ומנקים את עודפי הקמח.מניחים את הבצק הממולא לתוך התבנית ולוחצים בחוזקה ליצירת התבנית הרצויה.
7. מוציאים את עוגת הירח מהתבנית ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.חוזרים על התהליך עם יתרת הבצק והמלית.
8. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות צלזיוס).הניחו לעוגות הירח להתייבש כ-20 דקות, ואז מברישים אותן בשכבה דקה של מים או חלמון ביצה לברק.
9. אופים את עוגות הירח במשך 20-25 דקות או עד שהן מזהיבות.
10. לאחר שעוגות הירח יצאו מהתנור, ממתינים שיתקררו ומאחסנים בכלי אטום לשמירה על הטריות.